След смъртта на Люсиен Бариер, дъщеря му Диан поема управлението на Групата.Първо реновира хотелите - флагмани, начело с канския. Всичко върви чудесно до смъртта й в самолетна катастрофа през 1995 г. След това мениджър става съпругът й Доминик Десен.

Първият му удар е закупуването на световноизвестния ресторант Фуке на Шанз Елизе в Париж през 1998 г. Така присъединява още един супер бранд към веригата си и ресторантът на Мажестик в Кан също става Фуке. Доминик съсредоточава своите усилия върху ръст и модернизация.

В чест на стогодишнината, освен откриване на супер курорт в Елзас, Групата прави истински подаръци на клиентите. Деца до 12 години на име Люсиен могат да прекарат безплатно нощувка в хотела с родителите си. Един от присъствалите на бизнес конференции в хотелите ще спечели нощувка за двама. А организаторът на събитието – 100 000 евровъв вид на семинар през 2013 г. В менютата пък влезе Коктейл Столетие, дело на определения за най-добър барман във Франция Стефан Жину.

В листата на екстрите се включва и вече знаменитото U-спа на Мажестик в Кан. Това е т.нар. Престижна оферта за 100-минутно глезене. Домакините я наричат Триизмерен ритуал. Тойй включва терапии с шампанско, черен хайвер и мед. Накрая клиентите са обилно парфюмирани с кипърски аромати – бергамот, цитруси и канела. Иначе казано – 100 минути щастие.

Друг хит на спато е ултрамодерният Целу М6 – апарат за натурално, неагресивно и неинвазивно упражняване на анти-възрастови техники за лице и тяло. Механостимулацията действа супер за отслабване и и подмладяване.

Жиротоникът е другата специалност на спато, което тази година лансира няколко теми: силова йога, TRX, френски бокс. След това клиентите обикновено се отдават на тайски, балийски или средиземноморски масаж, като хит на годината е ломи-ломи.

Тексас холдем покерът е друг от хитовете на Бариер. Организираните от Групата турнири за звезди въвличат знаменитости като Бен Афлек, Патрик Брюел, Борис Бекер, Тоби Макгуайър, даже Парис Хилтън. Благодарение на усилията на веригата Кан е признат за Европейска столица на покера.
Накрая, няма как да не разкажем за главния готвач на Фуке в Кан, хотел Мажестик – шеф Бертран Шмид. Той идва от Мулен де Мужен – друга прочута ВИП обител, но в околностите на Кан. Вече 8 години обаче майсторът е в Мажестик.

Той сам пазарува всеки ден в търсене на перфектните органични продукти: „Месарят ми е в Кан, рибарят – в Ница, зеленчуците са от Ла Бока. Може да звучи старомодно, но в моя занаят са много важни и хората, и продуктите и човек трябва да ги познава добре. С доставчиците, които споменах сме изградили връзка на доверие. Така е лесно за всички”.

Звездите си умират за неговите скариди с авокадо сервирани с гарнитура от картофено пюре и броколи. Също за агнешкото каре със зеленчуци, рачешкия медалион, доматеното тирамису със сирене, младия заяк с ньоки, но и за щоколадовия дует с лешникови бисквити и кокосов крамбъл. Кухнята му може да се види някому проста, другиму - префърцунена, но личният опит на Гранд хотели показва – тя е съвършено вкусна.

„Използвам само зехтин прясна сметана и домашно масло, гледам да слагам малко мазнина в ястията. Оттам – нататък е въпрос на умение за печене. Съобразявам се със сезона и най-много от всичко държа на качеството”, издава тайните на успеха си шефът. Той предпочита леката кухня, която е особено подходяща за активния на Ривиерата пролетно – летен сезон. В момента Бертран мисли върху

изцяло органично меню

Не е ясно откъде намира време, но майсторът приема в кухнята на Мажестик и курсисти, които в продължение на две седмици навлизат в тайните на висшата кухня. Те са от различни възрасти и радват шефа с отдадеността си на кулинарното изкуство.

Веднъж месечно той кани на урок дечица между 5 и 7 години, т.нар. от него Малки шефове. Според него така трябва да се създаде интерес в хлапетата и някои от тях да бъдат вербувани да продължат френската кулинарни традиции. Съвсем в стила на Мажестик и Групата Бариер.